Thomas Danigo
Formé chez Laurent, étoilé en 2024 pour le Galanga où le légume tenait le premier rôle, Thomas Danigo cuisine pour La Maison. en indépendant.
Thomas Danigo est né à Chartres, où il apprend le métier à La Vieille Maison, auprès de Bruno Letartre, puis au Georges du Grand Monarque avec Laurent Clément. Il passe ensuite sept ans chez Laurent, à Paris, de commis à sous-chef aux côtés d'Alain Pégouret : il a vingt-quatre ans quand il prend ce poste.
Après avoir participé à l'ouverture du Sergent Recruteur, sur l'île Saint-Louis, il prend en 2020 les cuisines du Galanga, à l'ouverture de l'hôtel Monsieur George, dans le 8e. Il y installait, en 2022, une cuisine de menu unique où le légume tenait le premier rôle, et le Guide Michelin lui décerne pour cette table une première étoile en 2024, à trente-deux ans. Pour le même groupe, il signe la table de La Ponche, à Saint-Tropez. Il assure son dernier service au Galanga le 31 juillet 2025 ; la presse annonce une nouvelle étape, sans la détailler. Il cuisine pour La Maison. en indépendant, et résume son parcours en un mot : persévérance.
Parcours
Plats signatures
Chaque menu est ensuite composé pour la table qui le reçoit.
Autour de la table
Illustrations culinaires générées par IA, sans attribution au chef. Votre menu se compose avec lui.