Oscar Cornubert

Oscar Cornubert s'est formé chez Anne-Sophie Pic, puis dans les ateliers de Pierre Hermé — deux maisons où la précision ne se discute pas. Diplômé en œnologie, il construit sa cuisine avec la cave : chez lui, le verre prolonge l'assiette, avec un faible assumé pour la Bourgogne.

Sa cuisine est libre et généreuse, posée sur les fondamentaux français et nourrie de ses voyages. La presse cite, pour sa première carte, un ravioli de langoustine et sa bisque acidulée, une brioche au boudin noir et pommes caramélisées, un tacos d'épaule d'agneau confite, une tatin d'oignons de Roscoff relevée au yuzukosho : des plats faits pour être posés au centre de la table et partagés. Il ouvre son premier restaurant, Osko, dans un ancien pressing de la rue Oberkampf, à Paris 11e — une cinquantaine de couverts autour d'une cuisine ouverte, pour une ouverture annoncée fin 2026.